Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /home/lapinduq/public_html/recette-lapin.php on line 6
Sauce aux olives
Sauce aux olives
(0)
Donnez votre appréciation
 
 
Imprimer  

Sauce aux olives

Difficulté : - - -
Portion : 1

Ingrédients

1 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de bacon haché
2 gousses d'ail hachées
1 échalote hachée
100 ml de vin blanc
250 ml de sauce demi-glace (en sachet)
24 olives vertes marocaines
1 pincée de safran
1 c à thé de coriandre sèche
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire revenir le bacon, l'ail et l'Ă©chalote dans l'huile d'olive.
  2. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter la sauce demi-glace et le reste des ingrédients.
  4. Laisser mijoter 20 minutes.
  5. Après refroidissement, cette sauce se conserve huit jours au réfrigérateur.
  6. Servir en saucière avec le lapin cuit à la vapeur, rôti ou grillé.

Source

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !