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Sauce aux olives |
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Ingrédients
| 1 c à soupe d'huile d'olive |
| 2 c à soupe de bacon haché |
| 2 gousses d'ail hachées |
| 1 échalote hachée |
| 100 ml de vin blanc |
| 250 ml de sauce demi-glace (en sachet) |
| 24 olives vertes marocaines |
| 1 pincée de safran |
| 1 c à thé de coriandre sèche |
| 1 pincée de piment de Cayenne |
| Sel et poivre au goût |
Préparation
- Faire revenir le bacon, l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la sauce demi-glace et le reste des ingrédients.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Après refroidissement, cette sauce se conserve huit jours au réfrigérateur.
- Servir en saucière avec le lapin cuit à la vapeur, rôti ou grillé.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
