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Terrine de lapin à l'alsacienne |
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Ingrédients
| 500 g de chair de lapin |
| 2 c. à soupe de beurre |
| 700 g de pommes de terre tranchées |
| Sel et poivre du moulin au goût |
| 3 feuilles de sauge fraîches hachées très finement |
| Zeste d'une orange |
| 500 g d'oignons tranchées |
| 200 g de pommes râpées (golden ou McIntosh) |
| 350 g de poitrine de porc fumé (le plus maigre possible) |
| 150 ml de cidre |
Préparation
- Beurrer le fond d'une terrine au pinceau et disposer une rangée de pommes de terre. Saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de sauge et de zeste d'orange.
- Ajouter un étage : des tranches d'oignons, des pommes, le porc fumé et la chair de lapin. Répéter l'opération jusqu'à complète utilisation des ingrédients. Terminer par un étage de pommes de terre.
- Verser le cidre.
- Mettre le couvercle sur la terrine et cuire au four Ă 350 F environ deux heures.
- Servir cette terrine avec une salade de saison.
Source
Le lapin gourmet...
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