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Sauté de lapin à la crème d'estragon
Sauté de lapin à la crème d'estragon
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Sauté de lapin à la crème d'estragon

Difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

12 pattes
2 c. à soupe de beurre
500 ml de crème de table 15 % à l'ancienne
500 ml de sauce demi-glace (en sachet)
Marinade:
100 ml de jus de lime ou de citron frais
½ c. à soupe de sel
¼ c. à thé de poivre blanc
2 c. à soupe d'estragon haché
250 ml de vin blanc sec

Préparation

  1. Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre, l'estragon et le vin blanc, ajouter les pattes et laisser mariner 90 minutes à température de la pièce.
  2. Retirer la viande de la marinade, l'Ă©goutter et la faire revenir dans le beurre.
  3. Passer la marinade au chinois et la verser sur la viande avec la sauce demiglace. Poursuivre la cuisson au four à 275 F pendant 45 à 60 minutes. Ajouter la crème (ajuster l'assaisonnement) .

Suggestions d'accompagnement

Servir avec une garniture de pâtes fraîches.


Source

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !