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Sauce à la bière
Sauce à la bière
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Sauce à la bière

Difficulté : - - -
Portion : 1

Ingrédients

1 c à thé de beurre non salé
4 échalotes hachées
250 ml de bière brune
4 baies de genièvre écrasées
500 ml de sauce demi-glace (en sachet)
Sel et poivre au goût
100 g de raisins secs marinés dans la bière blonde Seigneuriale
50 g de beurre sans sel (pour monter la sauce)

Préparation

  1. Faire blondir les Ă©chalotes dans le beurre.
  2. Déglacer avec la bière, ajouter les baies de genièvre et laisser réduire aux trois quarts.
  3. Ajouter la sauce demi-glace, le sel, le poivre, continuer la cuisson 5 minutes. Passer la sauce au chinois et remettre Ă  cuire Ă  5 minutes avec les raisins secs.
  4. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.
  5. Servir en saucière avec le lapin cuit à la vapeur, rôti ou grillé

Source

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !