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Oignons confits au vinaigre de framboise et aux raisins verts |
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Ingrédients
| 1 kg de petits oignons épluchés |
| 200 g de raisins verts sans pépins |
| 600 ml de vin blanc |
| 100 ml de vinaigre de framboise |
| 100 g de sucre |
| 2 c à soupe de beurre |
| 2 branches de thym |
| 1 branche d'estragon |
| 1 pincée de poivre de Cayenne |
| 1 c à thé de sel |
Préparation
- Le truc pour éplucher les petits oignons est de les plonger 15 secondes dans l'eau bouillante et de les refroidir rapidement dans l'eau glacée. Retirer la racine et la peau s'enlève facilement.
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Cuire et, dès l'ébullition, réduire le feu. Laisser cuire à feu très doux 45 minutes.
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Servir avec râble de lapin rôti.
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Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
