Préparation

1. Hacher la chair au robot culinaire.
2. Incorporer un à un les blancs d'oeufs en laissant tourner quelques secondes.
3. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
4. Verser la crème doucement jusqu'à bonne consistance.
5. Entreposer au froid.
6. Ce plat de base additionné de légumes, de fruits, de dés de foie gras ou d'une julienne de truffes servira à farcir toutes les préparations culinaires à base de lapin.

Source

Le lapin gourmet...
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