Marinade cuite

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	Du chef Du public Du livre Le Lapin Gourmet Voir toutes les recettes

Difficulté : - - -
Portion : 1

Ingrédients

100 ml d'huile d'olive

1 oignon haché

1 carotte hachée

2 échalotes françaises hachées

1 branche de céleri hachée

3 gousses d'ail

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

½ c à thé de poivre noir

2 clous de girofle

½ c à thé de baies de genièvre

Faire chauffer l'huile, ajouter les légumes, les condiments, couvrir et laisser étuver doucement. Remuer et laisser cuire environ 30 minutes. Refroidir.
Ajouter le vinaigre et le vin, laisser mijoter 30 minutes et refroidir.
Passer le tout au chinois et verser le liquide sur les morceaux de lapin. Laisser mariner 6 à 8 heures.

Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !