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Lapin à la façon de la grand-mère Vallée
Lapin à la façon de la grand-mère Vallée
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Lapin à la façon de la grand-mère Vallée

Difficulté : Facile
Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux
2 c. à soupe de graisse de porc (saindoux) ou de beurre
250 g de lard maigre en petits cubes
2 oignons rouges émincés
1 bouteille de cidre
3 gousses d'ail écrasées
2 branches de thym
4 tomates italiennes
400 g de champignons (en boutons ou coupés en quatre)
Sel, poivre

Préparation

  1. Dans la graisse de porc ou le beurre, faire colorer les morceaux de lapin et les lardons. RĂ©server.
  2. Dans la mĂŞme casserole, faire revenir les oignons et cuire 5 minutes en remuant constamment.
  3. Remettre la viande avec les oignons, le cidre l'ail, le thym et les tomates.
  4. Porter Ă  Ă©bullition, saler, poivrer et cuire le plus lentement possible Ă  couvert environ 75 Ă  90 minutes.
  5. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  6. Servir avec une purée de carottes et pommes de terre ou un riz campagnard.

Source

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