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Lapin à la façon de la grand-mère Vallée |
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Ingrédients
| 1 lapin coupé en morceaux |
| 2 c. à soupe de graisse de porc (saindoux) ou de beurre |
| 250 g de lard maigre en petits cubes |
| 2 oignons rouges émincés |
| 1 bouteille de cidre |
| 3 gousses d'ail écrasées |
| 2 branches de thym |
| 4 tomates italiennes |
| 400 g de champignons (en boutons ou coupés en quatre) |
| Sel, poivre |
Préparation
- Dans la graisse de porc ou le beurre, faire colorer les morceaux de lapin et les lardons. RĂ©server.
- Dans la mĂŞme casserole, faire revenir les oignons et cuire 5 minutes en remuant constamment.
- Remettre la viande avec les oignons, le cidre l'ail, le thym et les tomates.
- Porter Ă Ă©bullition, saler, poivrer et cuire le plus lentement possible Ă couvert environ 75 Ă 90 minutes.
- Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servir avec une purée de carottes et pommes de terre ou un riz campagnard.
Source
Le lapin gourmet...
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