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Laitue de Mirabel aux foies de lapin et petits lardons |
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Ingrédients
| 4 foies de lapin |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 4 tranches de bacon coupés en morceaux |
| 2 c. à soupe de vinaigre de cidre |
| 4 laitues Boston hydroponiques |
| Sel, poivre au goût (attention le bacon est salé) |
| Cerfeuil en quantité suffisante |
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le bacon. Réserver le bacon.
- Dans le gras du bacon, cuire les foies de lapin rosés (environ 3 à 4 minutes chaque côté). Réserver.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre, réduire et verser le tout dans un bol.
- Disposer la laitue Boston dans les assiettes (ou les bols à salade). Trancher les foies en fines escalopes et répartir également, avec le bacon, dans chaque assiette.
- Arroser avec la préparation obtenue au point 3. Saler et poivrer. Parsemer de cerfeuil et servir.
Source
Le lapin gourmet...
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