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Cuisses de lapin farcies au riz sauvage inspiration à l'italienne
Cuisses de lapin farcies au riz sauvage inspiration à l'italienne
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Cuisses de lapin farcies au riz sauvage inspiration à l'italienne

Difficulté : - - -
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients

4 cuisses désossées
250 g de feuilles d'épinard
125 g de fromage ricotta
1 c. à soupe de parmesan Regianno ou autre râpé
1 c. à soupe de pesto
4 c. à soupe de riz sauvage cuit
1 c. à thé de poivre vert
Sel et au goût
Crépine de porc en quantité suffisante (demander à votre boucher)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Tomates, pâtes fraîches et crème de table 15 % à l'ancienne

Préparation

  1. Blanchir les Ă©pinards. Bien les Ă©goutter et hacher
  2. Les mélanger avec les fromages (ricotta et parmesan), le pesto, le poivre vert et le riz sauvage cuit au préalable. Saler suivant votre goût.
  3. Farcir les cuisses de lapin avec le mélange obtenu au point 2.
  4. Enrouler chacune des cuisses dans la crépine.
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile et les faire dorer sur tous les côtés.
  6. Compléter la cuisson au four à 275 F environ 45 minutes.
  7. Servir avec des pâtes fraîches sautées à l'huile d'olive avec des dés de tomates, de poivrons de différentes couleurs et des champignons.

Source

Le lapin gourmet...
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