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Tagliatelles aux lanières de lapin sauce fleurs d'ail |
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Ingrédients
| 8 pattes |
| 1 c. à soupe de beurre (ou huile) |
| 3 échalotes françaises finement hachées |
| 250 ml de bouillon |
| 3 tomates pelées, épépinées et concassées |
| 125 ml de crème de table 15 % à l'ancienne |
| 2 c. à soupe de fleurs d'ail (facultatif) |
| Sel, poivre |
| Feuilles de basilic et ciboules hachées (échalotes vertes) |
Préparation
- Cuire les pattes de lapin à la vapeur (voir modes de cuisson). Effilocher en fines lanières (facultatif).
- Dans le beurre, faire colorer les échalotes. Verser le bouillon et ajouter les tomates. Saler et poivrer.
- Laisser cuire environ 7 minutes à feu très doux. Ajouter la crème, la viande (déjà cuite à la vapeur) et la quantité nécessaire de fleurs d'ail. Laisser mijoter 2 minutes.
- Servir sur un lit de tagliatelles nappées de sauce. Décorer de feuilles de basilic et de ciboules hachées.
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Accompagner cette préparation de petits croûtons badigeonnés d'huile d'olive mélangée à un soupçon de fleurs d'ail (une spécialité de l'Estrie offerte au rayon des produits réfrigérés).
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Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
