Ingrédients
| 4 râbles de lapin du Québec désossés |
|
16 tranches minces de pancetta |
|
12 feuilles de sauge fraîche |
|
30 ml (2 c. à soupe) citron confit coupé en julienne fine ou zeste de citron |
|
Au goût sel et poivre |
|
Au goût huile d’olive |
Trucs et conseils
* Exemples de légumes-racines : carotte, panais, salsifis, betterave, céleri-rave, navet, rutabaga, etc.
Préparation
-
Ouvrir chaque râble en papillon.
-
Farcir l’intérieur des râbles avec la pancetta (4 tranches par râble), la sauge (3 feuilles par râble) et le citron réparti également.
-
Saler et poivrer, puis rouler et ficeler.
-
Huiler chaque râble et cuire au barbecue à feu moyen en tournant pour griller tous les côtés (environ 12 à 15 minutes).
-
Enlever la ficelle, couper chaque râble en deux ou en tranches assez épaisses.
-
Servir avec une salade de quinoa ou des légumes-racines* grillés sur le barbecue.
Suggestions d'accompagnement
Suggestion de vin
hâteau St-Thomas 2006,
vallée de la Bekaa, Liban (vin rouge)
Code SAQ : 0092783
Prix : 24,90 $
