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Râble de lapin et farfaline aux olives |
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Ingrédients
| 2 râbles désossés |
| 2 c. à soupe de beurre sans sel |
| 3 ciboules hachées (échalotes vertes) |
| 3 tomates séchées hachées très finement |
| 1 tomate pelée, épépinée et concassée |
| 3 gousses d'ail hachées |
| 50 g d'olives vertes hachées en petits cubes |
| 500 g de farfaline (cuites al dente) |
| Sel, poivre |
Préparation
- Émincer les râbles de lapin en fines escalopes et les faire revenir dans le beurre fondu.
- Ajouter les ciboules, les tomates séchées, la tomate fraîche, le sel, le poivre et l'ail. Cuire 3 à 5 minutes.
- Incorporer les olives vertes et les farfalines (préalablement plongées dans l'eau bouillante pour les remettre à température).
- Bien mélanger le tout. Servir avec des feuilles de basilic frais.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
