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Pattes de lapin sauce provençale |
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Ingrédients
| 12 pattes |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive |
| 1 oignon moyen haché |
| 3 gousses d'ail |
| Sel et poivre au goût |
| 1 c. à soupe de farine |
| 1 coeur de fenouil haché |
| 3 tomates pelées, épépinées et concassées |
| ½ poivron vert haché |
| ½ poivron rouge haché |
| 750 ml de vin rosé de Provence |
| 1 bouquet garni |
| 100 g d'olives vertes dénoyautées |
| 1 pincée de safran |
Préparation
- Dans un chaudron, faire revenir les pattes de lapin dans l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, puis saupoudrer de farine, bien remuer et laisser cuire 3 Ă 4 minutes.
- Ajouter le fenouil, les tomates, le poivron, le vin rosé et le bouquet garni. Laisser cuire environ 30 minutes.
- Ajouter les olives et le safran et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Servir accompagné de tagliatelles aux épinards
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
