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Marinade au vin rouge façon gibier |
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Ingrédients
| 1 litre de vin rouge |
| 300 ml de vinaigre de vin |
| 30 ml d'huile d'olive |
| 1 oignon moyen |
| 2 gousses d'ail grossièrement hachées |
| 8 grains de poivre noir |
| 3 clous de girofle |
| 1 pincée de macis |
| 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) |
| 8 grains de genièvre (écrasés) |
Préparation
- Bien mélanger tous les ingrédients dans une marmite en acier inoxydable.
- Cuire la marinade 30 minutes à découvert.
- Couvrir la marmite et laisser infuser 30 minutes.
- Faire refroidir, passer la marinade au chinois et verser sur le lapin à mariner.
Source
Le lapin gourmet... soixante-neuf recettes pour se faire plaisir !
