Lapin chasseur à la Portugaise

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	Du chef Du public Du livre Le Lapin Gourmet Voir toutes les recettes

Difficulté : - - -
Portions : 4

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes

Ingrédients

1 lapin coupé en six morceaux

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive

1 oignon ciselé

½ tasse (125 ml) de lardons coupés en morceaux

3 ½ oz (100 g) de pleurotes coupés grossièrement

2 tasses (500 ml) de tomates mûres coupées en petits dés

1 tasse (250 ml) de vin rouge portugais

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de concentré de poivron rouge

1 tasse (250 ml) de poivron rouge coupé en dés

2 brins de thym frais

Sel et poivre au goût

Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel, du poivre et le jus de citron.
Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté. Réserver.
Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon, les lardons et les pleurotes.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les tomates et déglacer avec le vin rouge.
Verser le bouillon de poulet, puis incorporer le concentré de poivron et le thym.
Remettre les morceaux de lapin dans le poêlon et rectifier l’assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre grelots sautées.

Vin :
Cortes de Cima Chaminé
Code SAQ : 10403410
Prix : 15,00 $

Chef Helena Loureiro