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Foies de lapin aux canneberges |
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Ingrédients
| 4 foies nettoyées, parés et tranchés |
| 1 mélange de sel, de poivre et de farine tout-usage |
| 2 c. à soupe de beurre sans sel |
| 100 ml de porto |
| 100 ml de sauce demi-glace (en sachet) |
| 4 c. à soupe de canneberges en boîte |
Préparation
- Mélanger 4 cuillères à soupe de farine avec ½ cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre.
- Passer les tranches de foie dans le mélange préparé au point 1 et les faire revenir dans le beurre.
- Cuire au goût et réserver.
- Jeter le beurre de cuisson, déglacer la poêle avec le porto et réduire de moitié.
- Ajouter la sauce demi-glace, les canneberges et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant.
- Napper les tranches de foie de cette sauce et servir avec une salade et des fleurs comestibles.
Source
Le lapin gourmet...
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